和食

深山路（みやまじ）という言葉を知っていますか？

 

先日、薬膳の先生が、有名な和食のシェフの料理を教えていただいたそうです。

最後の盛り付けのとき、料理の色合いが赤やオレンジなので、緑を加えたいところですが「深山路」を表わすために、あえて緑は加えませんと言ったそうです。

さて、「深山路」とは？

 

紅葉ですか？

１１月の俳句などの季語で、奥深い山の紅葉の様子を表わしているそうです。

 

料理に食材で季節感を出すだけでなく、盛り付けにおいても季節を楽しむ、和食は素晴らしいですね！

 

和食は、２０１３年にユネスコの無形文化遺産の登録されています。

日本人の食卓から、和食文化が消えていきそうなことに危機感を感じ、しっかり残して行きたいということで登録したそうですよ。

 

そういえば、子供のころは和食中心の食卓が、今やハンバーグやピザなどの洋食へと変わってしまいましたね。

 

和食は私たちの身体にもよいものです。

素晴らしい和食文化を次の世代に伝えていけたらいいですね。