あなたの体質改善！ココがポイント｜漢方のはなし
7.野菜を食べることについて
バランスよく食事をとる上で野菜は欠かせません。しかし、最近、野菜を注意して選ばないといけない時代になっています。ある調査では、主要国の中で、日本人が年間通して食べる野菜の平均量が108キロで、よく野菜を食べる韓国や中国の人たちの半分しか食べていないというデータがあります。アメリカ人が117キロですからそれよりも少なくなっているそうです。
また、日本の野菜の栄養価が30年ほどの間に大きく下がっていることも問題です。野菜はビタミン、ミネラル、微量元素、食物繊維を台地からいただける大切な食材です。できるだけ多くの種類をきちんと調理してよく噛んで食べることを心がけましょう。また、野菜には、葉物、根菜類、果実野菜などがありますが、自分の体質や季節に合わせてどの種類を食べれば体に良いか、また逆に負担になったりするか、野菜の部位の特徴を考えてたべることも大切です。